叉烧包〜

材料~
五花肉 - 300克（切丁）

材料A
耗油 - 2大匙
五香粉 - 适量
生抽 - 1大匙
蜜糖-1小匙
胡椒粉 - 少许
叉烧酱 - 1大匙
黑酱油 - 适量

材料B
蒜米-1小匙
大葱-1粒切丁

做法：
1.五花肉切丁加入材料A腌2个小时。
2.热锅中倒入适量的油，炒香后倒入五花肉炒至出味收汁即可。

中种包子皮〜（份量 ：8 粒）

材料（A）中种面团
水             -  165 克
即溶酵母 - ½ 小匙
普通面粉 -200 克

材料（B）
普通面粉  -  100 克
幼糖          - 20 克
栗米油      -1 小匙

做法〜

1.   中种面团： 材料（A）的水和即溶酵母混合后，加入普通面粉拌成团，盖上保鲜膜在室温下发酵 1 个小时。（如做包子当天天气凉快，发个 1½ - 2 小时也无妨）

2.    面团发酵1 个小时后（如上图），加入材料（B），用手搓揉成团。
3.    将面团移至桌面，继续搓揉成光滑面团，搓揉的过程只需大约 5 - 8 分钟，直到手上不再沾有面团即可（ 开始搓揉时可在桌面洒少量面粉防止沾黏 ）。

4.    把面团杆成内厚外薄，包上馅料放在纸上，直接放入蒸笼内，盖上盖子（不要开火），最后发酵 15 分钟。发酵时间不宜过久，只须确认包子比发酵前稍微变大即可。

5.    由冷水蒸起，大火蒸约 20 分钟 （或由热水沸腾后算起 15 分钟）。
6.    蒸熟后熄火，先将盖子稍微掀开一条小缝，待 3 - 5 分钟后才完全掀开盖。