今年的圣诞节比较特别，有自己亲手做的蛋糕。。。孩子们都很开心有巧克力蛋糕吃。。。

 

☆彡Merry Christmas ☆ミ　
秒杀蛋糕~（食谱来自Soh Pin Tee)
(我用7寸模)
corn oil -50g
全脂牛奶-80g
... 可可粉-15g
苦甜巧克力-100g
蛋黄--90g(我用5个蛋黄）
低粉-75g

蛋白-180g(我用5个蛋白）
糖-120g
塔粉-1/4tsp
(蛋白打至硬性发泡）

巧克力淋酱：
动物性鲜奶油150g
苦甜巧克力120g
奶油12g
*(把鲜奶油和巧克力块隔水一起融化，才加入奶油，拌至融化，就可以淋在凉后的蛋糕体上，冷藏3-4个小时）

做法~
1.鲜奶加玉米油隔水煮热，加入切块巧克力碎（100g)煮溶
2.加入蛋黄拌均再加入过筛低粉和巧克力粉拌成面糊
3.蛋白打至发泡加1/4塔粉，糖分三次打至硬性发泡
4.把1/3蛋白加入蛋黄中搅拌再倒入剩下的蛋白里拌均（轻轻上下搅拌）
5.放入预热的烤箱里（7寸模，上下火，我用中层150度30分钟，再调170度35分钟）
6.把烤好的蛋糕切三片，涂上打发好的鲜奶油，放入冰箱里

巧克力淋酱~
1.动物性鲜奶油+苦甜巧克力隔水融化
2.才加入牛油拌至融化
3.煮好的巧克力酱还热，不能直接倒在蛋糕上，鲜奶油会溶掉，隔自来水，加速降温
4.把蛋糕放在一个大盘里，蛋糕用蒸食物的（一个圆圆的铁架）垫着，巧克力淋酱，待凉才倒在蛋糕体上，我重复倒3-4次不用抹平
5.放入冰箱里冷藏就可

ho..ho..ho....ヽ(^。^)ノ1st time made Fondant~Cupcake ♡OK or not?

翻糖食谱和做法 ~ 做好大概有 1kg 。（食谱来自Sarah Lim）
材料（所以材料烘焙材料店有卖）
A：吉利丁粉 5tsp = 25g（gelatin powder）
水 1／4 杯 = 大概是62ml（water）
B：葡萄糖浆 1／2 杯 =125ml（liquid glucose）
C：白油 2tbsp =30g（shortening）
D：甘油 1tbsp =15g（glycerine）
无色香草精 少许
E：糖粉 900g

做法
1）将A搅匀，待放5分钟，然后隔水煮溶.
Stir A until well mixed,soak for 5 minutes. Then, double-boiled A until dissolved.


2）加入B拌匀至糖浆溶解，在加入C煮溶化，离火。
Add in B & stir until dissolved, add in C shortening & remove when dissolved.

(add in liquid glucose) (add in shortening)

3) 离火后加入D拌匀，待稍凉备用。
After remove from double-boiled, add in D & mix well, leave to luke warm.

(add in glycerine)

4）将E倒一半去钢盆内，中间留一个坑，
Divide E icing sugar into half portion, half put into a big bowl & leave a concave in the middle.
其余的糖粉倒在桌上，备用。
Put another half on the table,ready to use.


5）把（2）倒入钢盆内，用木舀顺时钟慢慢搅动，
Add (2),the liquid mixture into the bowl, Stir it with wooden scoop in clockwise,
混合后倒在桌面的糖粉上
Stir until icing sugar and liquid glucose well mixed, pour it onto the icing sugar on table.

(I don't use big bowl, so i just do it on my working desk)

6) 用手慢慢揉进糖团中。
Use hand to knead it together gently.

7）继续拉长搓揉，把糖粉混入继续搓揉，至不沾手为止。
Continue to rub and knead, add in icing sugar and continue knead it until not sticky.

8) 用保鲜膜包好，放进密封的塑胶盒，完成。
Wrap in plastic wrap, Keep it in air-tight case. The fondant is Done.

(the pic shown is DOUBLE the recipe,so will have around 2.5kg)
**this recipe will do abt 1kg-1.5kg

** 温馨提示**
刚刚揉好的翻糖是有一点软的，因为还有温度在，待冷了就会比较硬一点的。
如果真的觉得太软可以加一点糖粉去揉，如果太硬手上可以抹一点白油在揉均匀。
我通常是隔天才加入颜色的。

**Warm Reminder**
The fondant will be soft when just rub, because of the heat.
It will cool down after a while.
If its too soft or sticky, u may add in some Icing sugar/corn flour to rub in.
If too hard, put some shortening on ur finger and rub it.
Leave the fondant to stay for 1 night, add in the colour u wan on the next day.

** 每个室温的度数不一样，材料自己调整一下。
**Every room temperature is different, so u may adjust the recipe yourself.
** 做好后的翻糖建议在1个星期内用完。。不然他会变干很难做造型。。。
**Please use the fondant within 1-2weeks, or else it will getting harder & hard to do modeling.