叉烧包〜

材料~
五花肉 - 300克（切丁）

材料A
耗油 - 2大匙
五香粉 - 适量
生抽 - 1大匙
蜜糖-1小匙
胡椒粉 - 少许
叉烧酱 - 1大匙
黑酱油 - 适量

材料B
蒜米-1小匙
大葱-1粒切丁

做法：
1.五花肉切丁加入材料A腌2个小时。
2.热锅中倒入适量的油，炒香后倒入五花肉炒至出味收汁即可。

中种包子皮〜（份量 ：8 粒）

材料（A）中种面团
水             -  165 克
即溶酵母 - ½ 小匙
普通面粉 -200 克

材料（B）
普通面粉  -  100 克
幼糖          - 20 克
栗米油      -1 小匙

做法〜

1.   中种面团： 材料（A）的水和即溶酵母混合后，加入普通面粉拌成团，盖上保鲜膜在室温下发酵 1 个小时。（如做包子当天天气凉快，发个 1½ - 2 小时也无妨）

2.    面团发酵1 个小时后（如上图），加入材料（B），用手搓揉成团。
3.    将面团移至桌面，继续搓揉成光滑面团，搓揉的过程只需大约 5 - 8 分钟，直到手上不再沾有面团即可（ 开始搓揉时可在桌面洒少量面粉防止沾黏 ）。

4.    把面团杆成内厚外薄，包上馅料放在纸上，直接放入蒸笼内，盖上盖子（不要开火），最后发酵 15 分钟。发酵时间不宜过久，只须确认包子比发酵前稍微变大即可。

5.    由冷水蒸起，大火蒸约 20 分钟 （或由热水沸腾后算起 15 分钟）。
6.    蒸熟后熄火，先将盖子稍微掀开一条小缝，待 3 - 5 分钟后才完全掀开盖。

Pandan 咖椰包~

谢谢网友LinLin Bakie分享的食谱，这是我第一次自己调粉做的包子，还掌握得不太好! 有待改进。。。

 

材料~

包粉-500g

幼糖-90g

发粉-5g

酵母-8g

温水-280ml

白油/粟米油-25g

白米醋-1茶匙 （加入蒸锅里的水里，可免）

做法~

1.把酵母放入温水里搅拌溶解。

2.全部粉类过筛，加入幼糖拌均，再加入酵母水搅拌成团。

3.加入白油/粟米油搓至光滑盖好，待发酵至双倍大（大概45分钟）

4.分割一份50g，休面15分钟，包入馅料后再休面15分钟。

5.把水煮开，放入包子，大火蒸15分钟即可。

咖椰南瓜馒头~

用了Step Wong老师 的豆沙馒头食谱~http://www.stepwongkitchen.blogspot.sg/search/label/%E5
%8C%85%E7%82%B9

咖椰食谱请连接http://mylovekitchen829.blogspot.sg/2013/05/kaya.html

米姑。。。

由于之前有位网友分享的食谱里，有加入发粉，我就跟了他的食谱。。没料到做出来的米姑，变成笑哈哈米姑！（网友愿望树说这是笑姑！！哈哈哈 ）

这个叫做米姑的糕点，好像很多人没见过，这个糕点在我家乡是拜祭神明必备的糕点之一。。。。我的家人都很喜欢吃！它的口感有点像馒头，可以沾Milo吃、也可以加入鸡蛋和糖去煎一煎，又是另一种风味~

说到这儿。。我们来看看材料吧！

材料：
包粉 500g
糖 （150g）+300g 水 = 糖水 325ml（记得量过！不够可以加点水）（也可以加几片pandan叶下锅煮会更香）（如果要方便的就直接加150g的糖粉和225ml的水即可）
白油 1／2 TBSP
酵母 1 TSP

做法：
1）全部材料（除了白油）倒入一个大盆里拌均成团，然后加入白油搓揉，直到面团光滑有弹性。（大概15分钟）
2）整形后放在烘培纸上，盖好让它发酵，直到面团发酵至双倍大和松发（大概30分钟）
3）少许红色素加点水或牛奶拌均，用扫子把表面上色，（可以用刀片割上花纹）水煮滚蒸15分钟即可。

图解1~

图解2~

牛奶可可馒头〜

 

（食谱是来至BW的姐妹~我稍微改了一点。。。)

材料A：
香港面粉\包粉-350g （全部粉类过筛）
双倍发粉-6g
干酵母-6g
糖-70g
白油-4g
低脂牛奶（我用巧克力牛奶）-150至180ml （慢慢加入直成团）

材料B:
可可粉-1汤匙 （过筛）（我放1 1\2 汤匙）

做法：
1) 把所有材料A混合，搓至光滑面团，将面团分割成一大一小。
2）较大的面团当白面团，较小的面团加入可可粉，揉至光滑，将面团放在室温下松弛10分钟。（我是把面团分一半，所以可可粉我用1 1/2汤匙）
3）将白面团扞成长方形，将可可面团也同样扞成长方形。（大概30cmX20cm)
4）白面团涂点水在表面，铺上可可面团，轻轻压表面，使面团厚度一致，再把双色面团卷成筒形。
5）卷成筒形后，再从面团中心轻搓数下，好让面团粗细相等，再把面团切片放在烘焙纸上，直接放入蒸笼里，盖上待发酵30-40分钟。
6）把馒头拿出，把水煮开。。以中大火蒸20分钟，蒸好后掀开少许缝让蒸气散发出来，才开盖取出馒头。

温馨提示~ 牛奶要慢慢加入面团里，不可以太多，面团会粘手！

                                                                
                                                                  分解图~ 
                                                               

刺猬豆沙包~

食谱来自Kathrine Kwa...

 

材料~
500g包粉、幼糖80g、双倍发粉1小匙半，即溶酵母1小匙半、半小匙盐，温水240ml 、白油50g

做法：
1）将包粉，酵母，双倍发粉、幼糖和盐拌匀，加入水搓成软团，加入白油继续搓揉至光滑，盖好，放置一边发酵成双倍大。（大概15分钟）

2）将发好的皮料揉匀至光滑，分割成大概一份50g，包上豆沙馅(大概一份25g），用小剪刀剪尖刺。。。放在一张纸上，休息10分钟。

3）把豆沙包放在蒸笼里，盖上盖发酵20至30分钟。

4）冷水蒸起，水煮沸后，以中火蒸10分钟。掀开少许锅盖，让热气散发才开盖，取出豆沙包即可。

 

 

第一次尝试做了玫瑰馒头。。。

金瓜馒头~很柔软很好吃^_^Thks for Soh Pin tee Recipe~

(南瓜玫瑰馒头)
香港面粉~200g
南瓜泥~125g
糖~55g
食油3tbsp~（觉得用corn oil较好）

清水50g(要视南瓜泥的湿度，我没加到水分）
酵母1 1/2tsp

做法~1)将南瓜蒸熟碾烂,全部材料一起拌均揉成团,盖着发酵至双倍大(1个小时里面)
           2)手抹薄薄的牛油，再次揉至光滑,不用揉太久,
           3)分成每小粒15g，一朵玫瑰用6小粒，一粒做中心杆平5片
            4)五片叠成直线(第二片叠在第一片的一半,第三片也重复叠上至第五片)
            5)用不利的工具，在中间压出直线,第六粒搓成长性后摆在第五片的中心卷起
            6)1刀切成两边就变成两粒,底部稍微抓一抓摆上包纸
            7)放进炉里关盖待发15-20分钟（不能开火）
            8)待发好，大火水滚，蒸10分钟后，熄火，锅盖打开小缝保持3分钟(完成^^)