Chocol@te Ban@na C@ke~

今天终于做了孩子Order的 Chocol@te Ban@na C@ke ~把剩下巧克力酱，随意装饰一番。。*^▁^*
（食谱来自Kathrine Kwa 师傅，自己做了些更改）

材料A：
蛋黄-5个
幼糖-60g
牛奶-80g
玉米油-55g
低粉-110g
可可粉-30g
发粉-1小匙
苏打粉- 1/4小匙

材料B：
蛋白-5个
幼糖-100g
塔塔粉-1／4小匙

做法~

1。把蛋白打至起泡，加入塔塔粉打发，糖分3次加入，打至湿性发泡。
2。粉类过筛，蛋黄加入幼糖、牛奶和粟米油搅拌、最后把过筛的粉类加入拌均。
3。将A拌匀，加入B料搅拌至均匀，倒入9寸烤模里。以140度烤50分钟，取出马上倒扣，待凉切三片。

馅料：200g香蕉，切片挤上少许柠檬汁拌匀。

1）巧克力鲜奶油：150g切碎巧克力与100ml热牛奶混合均匀，待冷却加入200g植物性鲜奶油一起打发。

2）鱼胶粉1汤匙与50ml水混合，泡软后炖溶，加入巧克力鲜奶油混合。

巧克力鲜奶油涂抹在一片蛋糕，排些香蕉，叠一片蛋糕，重复至完成，再把整个蛋糕涂巧克力鲜奶油。

巧克力淋浆：250g巧克力切碎、135ml动物性鲜奶油、20g牛油~隔水炖溶待凉。

3）淋上巧克力淋浆，装饰后冷藏。

ps~（煮好的巧克力酱还热，不能直接倒在蛋糕上，鲜奶油会溶掉，隔自来水，加速降温）（蛋糕用蒸食物的（一个圆圆的铁架）垫着，下面放个大盘，巧克力淋酱待凉，才倒在蛋糕体上，重复倒3-4次不用抹平 ）

英式鲜橙龙眼蛋糕~

最近很流行这个英式蛋糕,我做了个鲜橙口味的,蛋糕很香..我的小宝贝很爱吃,不舍得送人吃...哈哈..                                                                                                                                                                                                    
                            随意装饰一番..淋酱也淋得有点乱!! 呵呵...不理它了,反正自己吃而已...^_^

食谱来自Alex Goh
(6吋圆形模)

蛋糕体:
原味海绵蛋糕粉 130g
粟米油 30g
蛋2粒（A型）
鲜奶/水30g（随意自选一个代替）

柠檬醤:
A:
鸡蛋 2粒
幼糖 60g
柠檬汁 65g
柠檬皮屑 1粒

B：
牛油 45g

表面装饰：
打起植物鲜奶油 150g

做法~（蛋糕体）：
1）在圆形模里铺上蛋糕纸。
2）将海绵蛋糕混合粉，粟米油，鸡蛋和鲜奶。全部放入搅拌碗中。
3）用低速度搅拌均匀成糊狀。
4）再转高速度，打至面糊呈乳白状。可用面糊写成＂0＂字而保持10秒不变。
5）用塑胶刮板轻轻往同一方向搅拌均匀既可。
6）倒入圆形模中，放入预热烤炉，以170度烤约30至35分钟。
7）把蛋糕移置在铁架，待冷却，横切3片。

柠檬酱做法~(我换成鲜橙)

1）除了（B）牛油外，把（A）全部材料倒入小锅里混合，用双烤盘热水上搅煮至松发,然后将它过滤后。
2）小锅再放回双烤盘热水上，加入（B）续搅煮至浓稠。
3）离火，待冷却备用。
4）盖上保鲜纸。

蛋糕组合：
1）把一片蛋糕体放在底部，抹上一些柠檬醤在蛋糕片上，再铺上一层打起植物鲜奶油。
2）再盖上第二片蛋糕体，再將柠檬醤搽在蛋糕片上，再铺上一层打起植物鲜奶油。
2）重复第三片蛋糕体叠完。
3）装饰随意。

草莓清水蛋糕~

                         虽有点小失误，导致蛋糕有点收缩了，但味道还是不输人哦~ ^_^

 

材料 ：
蛋黄糊 ~

 全蛋 - 1个
蛋黄 -3个
幼糖-20g
玉米油 -35g
牛奶 -30g（我放草莓yogurt)
低筋面粉 -50g
草莓香精-适量

蛋白霜 ~
蛋白 。。3个
幼糖 。。45g


做法 ：
1）全蛋、蛋黄、幼糖拌匀至糖溶化，加入玉米油拌匀后，加入牛奶，筛入低筋面粉拌匀，再加入草莓香精。
2）蛋白分次加入细砂糖，打至硬性发泡。
3）将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里轻轻翻拌均匀后，再倒回蛋白霜里拌匀。
4）预热烤箱，倒入7寸圆模，用以160度烤35分钟左右，出炉倒扣待凉，再收入冰箱冷藏即可。

 

 

 

 

 

Tiramisu ~

食谱请连接〜http://caroleasylife.blogspot.com/2007/11/blog-post.html

巧克力慕斯千层蛋糕~

谢谢Joanna 分享的“巧克力慕斯千层蛋糕”...

法式cappucino千层蛋糕，即将接近入口即化的口感了〜^_−☆

食谱。。
A)
粘米粉 50g
糯米粉 30g
低筋 15g
细砂糖 30g
盐 1/4 茶匙
鸡蛋 2粒
牛奶 320g
cappucino浓香精 一茶匙
(B) 牛油 30g （隔水炖溶）

1)把所有粉类过筛，所有材料（A）搅拌均匀后过滤，休面一个钟，要煎之前才加入(B)拌均

2)用平底锅煎，用中小火煎成薄片。 （越薄越多片） 
每次滔面糊之前必须搅均，否则面糊最后会很浓稠，如果最后面糊浓稠可加少许鲜奶调稀。

Lamingtons Cake~

今天终于做了这☆~ (椰香林明顿）~☆一部分撒上了杏仁粒，别有一番风味~ヽ(^。^)ノ

材料~
A {巧克力外层}
糖粉-140g
可可粉-80g
热水-230g
牛油-60g
vanilla香精-1tsp

B {巧克力内层}
动物性奶油-60g
黑巧克力碎-60g

干椰丝适量~

做法：
1.将材料B隔水炖溶备用。
2.将四方型蛋糕分割成两片，中间涂抹内层巧克力酱B，将蛋糕切成小方块备用。
3.将材料A搅拌均至光滑待凉。
4.将蛋糕沾上巧克力酱A，再滚上椰丝或杏仁粒即可。

Sweet Corn Coffee Layer Cake~

8寸戚风蛋糕体~

材料~

蛋白-5粒

塔粉-1/4tsp

幼糖-80g

蛋黄-5粒

幼糖-80g

牛奶-55g（我放蜜瓜泥60g）

玉米油-55g

低筋面粉-110g 

做法： 

1. 蛋黄加入细砂糖，用硅胶刮刀或打蛋器拌均至糖溶解。 

2. 把油和鲜奶，用硅胶刮刀或打蛋器拌均，仔细混合至面糊呈现滑润。 

3. 加入过筛的低筋面粉，拌均至滑润状态。 

4. 蛋白分次加入细砂糖用电动打蛋器打发至硬性发泡。 

5. 将蛋黄糊中加入1/3分份量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。 

6. 加入其余的蛋白霜，混合拌均成面糊。 

7. 将面糊倒入8寸模里（建议先铺纸），轻敲几下消气泡。

8. 放进预热170度的烤箱里，烤40分钟至熟。（每个人的烤箱温度不一样，温度只供参考） 

9. 出炉倒扣待凉切掉顶部，再分割三片备用。

Kaya层~

材料A

水-800ml（加入pandan叶煮出味捞起）

糖 - 250g
Creamy玉米罐头 -1罐
燕菜粉 - 14g

材料B：
椰浆 - 400ml (可以用200ml浓椰浆+水）绿豆粉 - 1包（85g）（可以买黄色的，如果没买到黄色的可以自行加点黄色素）

（材料B需预先拌均过滤）

做法~

把材料A拌均，用中火煮滚，加入材料B，煮至微滚即可
一层kaya，一层蛋糕至完，供有7层，放入冰箱最少2小时才可以脱模。（每一层我倒入一大酌半的kaya）

Ps：剩下的kaya层我倒入燕菜模里。

香芒柠檬法式千层蛋糕~

最近早睡的我今晚又迟睡了！嘻。。。今天是我与Hubby的第十二周年结婚纪念~第一次为这特别的日子。。准备了这个“香芒柠檬法式千层蛋糕” ，好长的名称！呵呵。。。祝愿我♡爱的家人都过得开心健康。。也很感恩多年来他对我的包容与关爱~♡ 我是用了Step Wong 老师的食谱。。真谢谢她！食谱请连接。。http://stepwongkitchen.blogspot.com/2012/03/blog-post_2923.html

这个水晶摆设是多年前妈妈定做送给我们的。。。真的很喜欢。。可惜中间的心被我抹橱柜时不小心弄破了！幸亏还可以黏得回。。

 

中间的心型巧克力是女儿把我用剩的巧克力做的。。我顺便用来装饰。。嘻嘻

钱袋蛋糕~

老公的阿姨临时向我定购的 “父亲节蛋糕”...谢谢她的订购！这是我第一次接订单。。她没说明蛋糕要什么样的设计，我大胆尝试做了这个“钱袋蛋糕”还Ok吗？造型是参考网友的蛋糕而做的,希望她不介意！∩__∩ 蛋糕体是Pandan☆蜜瓜丁夹馅。。希望他们会喜欢！♡

Pandan戚风蛋糕~

 

材料~(12"寸)

蛋白-12粒
塔塔粉-1/2tsp
幼糖-180g

蛋黄-12粒
幼糖-40g
Pandan汁/鲜奶-110g
玉米油-110g

低筋面粉-230g


材料~（8"寸)(食谱
来自(Chok Cai Jia..谢分享~ )

蛋白-6粒
塔塔粉-1/2tsp
幼糖-100g

蛋黄-6粒
幼糖-100g
牛奶-60g
Corn oil-60g
低粉-120g

做法~

做法： 

1. 蛋黄加入细砂糖，用硅胶刮刀或打蛋器拌均至糖溶解。 

2. 把油。。Pandan汁/鲜奶，用硅胶刮刀或打蛋器拌均，仔细混合至面糊呈现滑润。 

3. 加入过筛的低筋面粉，拌均至滑润状态。 

4. 蛋白分次加入细砂糖用电器打发至硬性发泡。 

5. 将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。 

6. 加入其余的蛋白霜，混合拌均成面糊。 

7. 将面糊倒入8寸模里（建议先铺纸），轻敲几下消气泡。

8. 放进预热170度的烤箱里，烤50分钟至熟。（每个人的烤箱温度不一样，温度只供参考） 

9. 出炉倒扣，待凉。

寿字蛋糕~

为家婆准备明天去庙里拜拜的蛋糕。。。第一次用Piping Gel 写字，感觉字体写得丑丑

的。。。

这次加了 "玉米卡斯达酱" 做内陷~
材料与做法~
1。即溶蛋黄粉-150g（加入牛奶400ml 拌均)
2。再把一罐玉米Cream罐头，加入搅拌均即可涂抹。

云石Pandan戚风~

这是用了Caryn Man的食谱，自己做了少许更改。。。（23cm戚风模）


材料~                                                                         
蛋黄 -6个                                                                       
细砂糖- 50g                                                                   
班兰汁-70g                                                                    
植物油-45g                                                                      
低筋面粉-83g（过筛）                                                                
一大匙半-可可粉 （过筛）                                                              

蛋白-6个                                                                         
细砂糖-80g

做法：                                                                            
1. 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器拌均至糖溶解。                           
2. 加入班兰汁和油，用打蛋器拌均。                                     
3. 加入过筛的低筋面粉，拌均至滑润。                                 
4. 蛋白分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。                       
5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用胶皮刮刀拌匀。              
6. 加入其余的蛋白霜，混合拌均成蛋糕糊。                               
7. 取少量拌好的蛋糕糊，筛入可可粉拌匀备用。                               
8.先把1\2Pandan蛋糕糊倒入模里，再倒入可可蛋糕糊，摇晃一下模具，让可可蛋糕糊散开（也可用胶刀抹平），最后再把剩下的1\2pandan蛋糕糊倒入，轻敲几下震出气泡。                                                          
9. 放入预热170度的烤箱里，烤35分钟至熟。（温度只供参考）     
10. 出炉后倒扣待凉，就可脱模。

班兰汁=10片班兰叶加300克清水打烂，过滤出 班兰汁。

巧克力芭菲蛋糕（Chocolate iced parfait cake）

 这蛋糕的口感有像雪糕蛋糕，很滑。。很香。。。










用了“君之” 没添加鱼胶粉的“巧克力芭菲蛋糕” Recipe ，心急的我赶着脱模，冰淇淋部分还未完全凝固。。蛋糕有点溶化了！


巧克力海绵蛋糕： （全蛋打发）

6寸活动模一个

材料~

蛋4个
糖-100g
鲜奶-30g
corn oil -30g
低粉-140g
可可粉-15g





做法~

1.打发蛋和糖至面糊浓稠，可可粉和低筋面粉混合，分次筛入面糊里拌均。
2.拿出一些面糊，加入已经混合在一起的鲜奶和油里拌一拌，然后再倒回原本的面糊里全部拌均，6寸模150度50分钟至熟（温度只供参考）

巧克力芭菲~（下面包了锡纸的6寸活动模）
蛋黄-2个
细砂糖-65g
牛奶25g
黑巧克力- 25g
可可粉-15g（过筛）
动物性鲜奶油-240g

做法~

1。把蛋糕的顶部切除，再分成两片。

2。蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里，在放入热锅里，用小火隔水加热（不断搅拌)。

3。一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠，大约需要七八分钟，注意火候，不要加热过度使混合物变成颗粒状。

4。趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力完全溶化。

5。倒入过筛可可粉拌均。（待冷备用）
6。 打发动物性奶油（打发至纹路清晰）
7。将1/3的鲜奶油倒入冷却后的可可面糊里，用刮刀从底部往上搅拌，再倒入剩下的鲜奶油里轻轻拌均。
8。巧克力芭菲分两份，把一片蛋糕放入模里，再倒入一半的巧克力芭菲，再铺上一片蛋糕，再倒入另一半的巧克力芭菲抹平。
9。包上保鲜膜，把蛋糕放入冰箱的冷库里，建议冰冻至隔天才脱模。

温馨提示~可以用热毛巾敷一下蛋糕模边，模下面放一个杯子，比较容易脱模。。。
                             
                                                          H@ppy Baking~^_^

巧克力芭菲分解图~

 

Mango Yogurt Ogura Cake~

  

那天做的芒果蛋糕不够分，今天再来一个。。。

                              
                          

家人Order的少Cream多芒果的相思Yoghurt蛋糕 (饭后甜品）。。。 

                           食谱请看~http://mylovekitchen829.blogspot.sg/2013/04/yogurt.html

芒果Yoghurt相思蛋糕~

赫赫。。好长的名称哦！~这个蛋糕真的很好吃！很幼绵。。。Yummy~

 

蛋糕卷食谱~( 建议用大烤盘，或者材料减半）
A. 全蛋 -1粒
     蛋黄 -5粒
     芒果Yogurt-70g
     粟米油 -40g
     低筋面粉/特幼粉= 65g

B. 蛋白 =5粒
    幼糖 80g
    塔塔粉 1/4 茶匙或少许

内陷~芒果丁& 打发鲜奶油-适量

 做法：
1. 蛋黄及全蛋，Yogurt,粟米油打至起小泡, 再加入低粉打至滑待用（不要吹到风，我用布盖着）。
2. 材料B打至发泡起勾。
3. 混合 A+B 轻轻搅拌均匀,（我是先把1/3的蛋白加入蛋黄糊里搅拌，再倒回剩下的蛋白里拌均） 倒入铺了纸的烤盘里，刮平面糊，轻巧几下，放入预热的烤箱，170度烤25分钟或至熟（温度只供参考）

5.蛋糕烤好后，不必倒扣，拉开蛋糕边的纸，放至不烫手的温度，就可以反面（倒扣在铺了油纸的粘板上，撕开烘培纸，再把面移回烤纸上）。

6.角落轻切三刀（不要切断），趁蛋糕还有余温，涂上打发好的鲜奶油，铺上芒果丁卷起即可。
Ps: 卷好的瑞士卷可以用保鲜纸包着，放入冰箱冷藏定型才好切。

   

 我的蛋黄有像一朵花吗？赫赫

图解~

                                                 
                                           随意做了装饰。。。感觉丑丑的！hehe