冷藏液种面包~

今天的早餐有。。。紫菜鸡丝卷…火腿鸡丝包…咖椰面包…肉干鸡丝包…芝士火腿卷……自己也被搞乱了！

还未入烤箱前~

 

                                          
 
冷藏液种材料~
高筋面粉-300g
水-300g
即溶酵母-1g

做法：
将以上全部材料搅拌直均。室温发酵一小时，放入冰箱冷藏至少20－24小时备用。

主面团材料：
高筋面粉-360g
糖-125g
即溶酵母-7g
盐-6g
水-60g
全蛋-一粒
蜂蜜-25g
冷藏液种-400g
牛油-60g

做法：
全部材料搓至起筋，待发酵大概60分钟左右至双倍大，分割成你要的份量，滚圆休面团10分钟，做出造型和包入馅料。放入未开启的烤箱里，再次发酵45分钟左右（我会放杯热水加速发酵），发酵好后先预热烤箱，面包进烤箱前扫上蛋液，撒上芝麻。。。以180度烤18-20分钟即可。