第一次为老公做的生日蛋糕~Mango Cheese Cake

Thks for Soh Pin Tee Recipe

免烤芒果cheese cake（6寸活动模）
饼低：
消化饼80g

牛油40g

中层cheese cake：
cream cheese~175g

牛奶35g
糖~50g

芒果泥~215g

芒果粒~大概十粒左右
柠檬汁~15ml
动物性鲜奶油 Whipping cream~150g
鱼胶粉gelatine powder~10g
上层燕菜层：
新鲜橙汁260g（1粒不够可以加水或全部橙汁更好）
燕菜精 agar-agar powder 2x1/4tsp或1/2tsp
糖~30g

做法~

1)隔水融化牛油,把饼干碎加入融化牛油里拌均，倒入6寸模，压实，冷藏备用（压的够实，切的时候，就不会散开）（冷藏后倒入面糊前，先把芒果肉尽量靠边摆，脱模后，才会看得到芒果肉）
2）鱼胶粉9g+水30g浸泡
3）糖和cream cheese,先拌在一起，用电动打蛋器打的时候，糖才不会乱飞
4）把cream cheese和糖 先打至顺滑，再加入水35g打均
5）隔水融化预先浸泡过的鱼胶粉至水状
6）倒入cheese糊里，充分拌均，冷藏备用

7）把动物性鲜奶油打发，倒入cheese糊和20gOrel碎

8）拌均后即可倒入模里，（要在桌面轻敲出空气，避免cheese层有洞孔）冷藏至手轻摇晃烤馍时，cheese糊不会晃动，这时就可准备最上面一层了9）冷藏最少三小时就可脱模了

10）可以用热毛巾敷在模外比较好脱模