两张我都喜欢。。。^^
材料~
蛋黄-5粒
蛋糕粉\低筋面粉-75g
可可粉-45g
小苏打粉-1\2tsp
幼糖-100g
动物性奶油-130g
巧克力片\钮扣巧克力-180g
无盐牛油-130g（隔水溶解）
蛋白-5粒
塔粉-1/2tsp
幼糖-80g
做法~
（8寸圆模铺上纸备用）
1。蛋黄加入100g幼糖打至淡色备用。
2。巧克力隔水溶解。（锅里加入水，上面放一个碗，小火溶解，切记水不可以煮沸）
3。动物性奶油煮沸，将1\2鲜奶油加入溶解巧克力里，用刮刀慢慢搅拌，再加入1\2鲜奶油拌均，然后慢慢加入融解牛油拌均。
4。把做法3分次加入做法1里拌均，再分次加入过筛的粉类拌均。
5。蛋白打至起泡，加入塔粉再分三次加入80g幼糖打至湿性发泡。
6。把1\3的蛋白加入巧克力蛋黄糊里搅拌，再倒回剩下的蛋白里用刮刀上下拌均。
7。面糊倒入8寸模里，轻敲几下消泡，放入预热烤箱里（蒸烘法）170度60分钟至熟（各人的烤箱有别，温度只供参考）
建议：分开两个小模就不用烤那么久（大概40分钟左右）
做了这一个六寸和一个四寸的蛋糕，到了晚上还剩下两片而已。。。好畅销哦！女儿吃了几片还想要吃，被我禁止了!!! 我想。。多数孩子对巧克力蛋糕都难以抗拒~^^
图片~
模里放烘培纸。。。
蛋黄加幼糖打至淡色。。。
材料~
溶解巧克力加入煮沸鲜奶油拌均。。。
蛋白加1/2塔粉。。。
蛋白湿性发泡。。。
没有评论:
发表评论